Рецепты » Обед

Всегда любила свеклу. Сырую, вареную, ферментированную, в свекольных котлетах и в селедке под шубой. Вариант этого салата делает свеклу изысканным ингредиентом.
Сочетание апельсина, козьего сыра, орешков и рукколы просто идеальное! Ну и куда же без красного лука?!

Вот только из-за одного этого загадочного слова ВЕЛЮТЕ стоит приготовить данный суп 🥰. Вообще, велюте (velouté) это соус, а само слово переводится как бархатный. Банальный корень сельдерея превращаем в чистый бархат 🥰

Биск — блюдо французской кухни, крем-суп, главный ингредиент которого — панцири ракообразных.
История блюда насчитывает несколько столетий; когда-то оно готовилось даже на основе мяса дикой птицы. Из Франции биск распространился по всему миру.
Ну а я решила его приготовить из рыбы!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300гр семги или лосося.
• 120 мл воды или овощного бульона.
•  30 г масла гхи (сливочного масла)